Prăjitură cu mango
Timp de preparare: 30 minute.
Ingrediente:
Pentru caramel:
* 2 lingurițe unt simplu
* sucul de la ½ lămâie
* 2 lingurițe zahăr (brun)
* ½ mango decojit și tăiat cubulețe
Pentru blat:
* 110g unt simplu
* 110g zahăr brun
* 110g făină
* 2 ouă
* 1 gălbenuș
* un praf cardamon
* un praf scorțișoară
* zahăr pudră pentru decor
1. Se preîncălzește cuptorul la 220C/425F/Gas 7.
2. Se topește untul la foc mic într-un vas care nu se lipește și se amestecă cu sucul de lamâie și zahărul.
3. Se adaugă cubulețele de mango care se lasă 4-5 minute să se caramelizeze.
4. Se amestecă zahărul cu untul până devine cremă. Se adaugă apoi făina, ouăle, gălbenușul, cardamonul, scorțișoara.
5. Compoziția de la pasul 4 se toarnă în vas peste cubulețele de mango de la pasul 3. Se introduce la cuptor pentru 15-20 de minute.
6. Se scoate de la cuptor și se răstoarnă pe un platou. Se pudrează cu zahăr.
Negrese cu cremă de zmeură si ciocolată neagră
6 Porții
Timp de preparare: aproximativ 30 minute
Ingrediente:
* 115g unt și încă puțin pentru uns
* 300g zahăr
* 225g ciocolată menaj neagră (70% cacao)
* 75g făină albă
* 75g cacao
* 5 ouă
* 750g zmeură
* 150g zahăr pudră
* 500g mascarpone
1. Cuptorul este preîncălzit la 180C/375F/Gas 4.
2. Se amestecă untul cu zahărul.
3. Ciocolata se așează într-un vas desupra altui vas cu apă care fierbe (nu trebuie să atinga apa). Se amestecă ciocolata iar după ce se topește este îndepărtată și lăsată puțin la răcit.
4. Combină pasul 2 cu pasul 3.
5. Adaugă făina, cacaoa și ouăle, se amestecă bine apoi se adaugă 250g zmeură.
6. Se unge cu unt o tavă de 25cm x 30cm. Se umple cu compoziția de la pasul 5 și se coace 20 minute astfel încât nu se usucă în mijloc.
7. Se pasează zmeura rămasă împreună cu zahărul pudră, se dă prin sită și se depozitează într-un vas.
8. Se amestecă mascarpone cu jumătate din compoziția de la pasul 7.
9. Se servesc cubulețe din aluatul din tavă cu sosurile de la pasul 7 și de la pasul 8 deasupra.
Pâine de casă
Ingrediente:
*500g făină albă
*25g drojdie
*1 linguriță sare
*2 linguri ulei
*500ml apă caldă
*1 linguriță zahăr
1. Se amestecă făina cu sarea, drojdia, uleiul, adăugând câte puțină apă
2. Se frământă bine aluatul de la pasul 1
3. Se lasă la crescut la loc călduros cam 1 oră și jumătate
4. Se întinde aluatul cu sucitorul pe o suprafață unsă cu ulei până se obține o foaie de grosime medie
5. Se rulează foaia pe dimensiunea tăvii
6. Se așează aluatul în tava unsă cu ulei și se crestează cu un cuțit
7. Se lasă încă 15 minute la crescut
8. Se unge aluatul cu un sirop făcut din lingurița de zahăr și puțină apă
9. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade
10. Se așează tava la cuptor 45min-1oră până se rumenește aluatul
Prăjitură Felicia
Ingrediente:
* 500g zahăr
* 250g margarină
* 75g cacao
* 100ml lapte
* 4 ouă
* 250g făină
* 1 praf sare
* esențe
* 1 praf de copt
1. Zahărul, margarina, cacao și laptele se fierb până se obține o pastă de consistența smântânii.
2. Se dă deoparte o cană din compoziția de la pasul 1.
3. Se încoroporează cele 4 gălbenușuri in compoziția rămasă din pasul 1 după pasul 2.
4. Albușurile se bat spumă și se adaugă la pasul 3.
5. Se adauga făina, sarea, esențele și praful de copt la pasul 4.
6. Se dă la cuptor.
7. Se lasă deoparte să se răcească.
8. Se toarnă deasupra compoziția din cana de la pasul 2 care a fost încălzită în prealabil.
9. Se taie când se racește.
Pui cu mango
Ingrediente:
* 600g piept de pui dezosat
* 2 cepe
* un catel de usturoi
* 1/4 lingurita ghimbir (ginger) macinat
* 1/2 lingura curry macinat
* 1 priza piper Cayenne
* 1 lingura faina
* 2 linguri Mango-Chutney
* 400ml supa clara
* 150g smantana
* 1 lingurita zahar
* 1 lingurita suc de lamaie
* 1/4 lingurita boia
* sare, ulei
1. Pieptul de pui se taie in cuburi de 1-2 cm
2. Ceapa se taie marunt
3. Se amesteca ghimbirul, boia, curry, piperul cayenne si faina
4. Cuburile de carne se dau prin amestecul de la pasul 4
5. Se prajeste carnea in tigaie 5-10 minute
6. Se adauga ceapa si usturoiul pisat impreuna cu mango chutney
7. Se adauga supa clara si se fierbe 10 minute
8. Se adauga smantana
9. Se condimenteaza cu sare, piper si eventual cu suc de lamaie
10. Se serveste cu garnitura de orez (iasmin)
Puf de branza cu fructe
Ingrediente:
Crema
* 2 albusuri
* 2 linguri zahar pudra
* 200ml Schlagsahne (frisca)
* 200g branza de vaci
* 1/2 lamaie
* 2 linguri zahar
Suc
* 2 portocale
* 1 ligura zahar
* 150g zmeura
1. Zeama de la portocale cu o ligura de zahar si cu zmeura se omogenizeaza in blender
2. Se strecoara sucul obtinut printr-o sita
3. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra
4. Se formeaza frisca din Schlagsahne
5. Albusurile se amesteca cu frisca, branza de vaci, sucul de lamaie si 2 linguri de zahar
6. Se aseaza tifon intr-o forma
7. In forma pregatita la pasul 6 se toarna amestecul de la pasul 5
8. Se lasa 5 ore la frigider
9. Se scoate din forma, se aseaza pe un platou
10. Se toarna sucul deasupra si se orneaza cu fructe proaspete
Desert cu bezea
Ingrediente:
* 100g bezele mici din comert
* 200ml Schlagsahne (frisca)
* un compot de mandarina (sau de visine)
1. Fructele din compot de scurg bine de suc
2. Se bate Schlagsahne pana devine frisca
3. Se amesteca frisca cu bezele si cu fructele
4. Se serveste rece
Prajitura Marita
Ingrediente:
Blat
* 150g biscuiti normali din unt
* 50g-100g unt
Crema
* 200g mascarpone
* 200ml smantana
* 50g zahar
* 50g faina
* 3 oua separate
* zahar vanilat, esente
1. Biscuitii se sfarma marunt, se amesteca cu untul si se tapezeaza uniform o forma de ceramica unsa cu unt
2. Se amseteca ingredientele pentru crema si galbenusurile
3. Albusurile se bat spuma
4. Se incorporeaza albusurile in crema de la pasul 2
5. Se toarna peste patul de biscuiti din tava
6. La cuptor la 180 de grade pana prinde o culoare maronie la suprafata
Clatite pufoase
Ingrediente:
* 2 cani faina
* 2 linguri zahar tos
* 1/2 lingurita sare
* 1 lingurita praf de copt
* 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
* 1 cana lapte acru
* 3/4 cana lapte
* 2 oua mari, separate
* 1/4 cana unt topit
* ulei vegetal
1. Se amesteca laptele, laptele batut, galbenusurile si untul topit
2. Se adauga praful de copt, bicarbonatul, zaharul si faina
3. Se bat albusurile spuma
4. Se incorporeaza spuma in aluatul de la pasul 2
5. Clatitele se coc intr-o tigaie unsa cu ulei
